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    蔬菜不宜長時間存放

    發布時間: 2015/10/31     

        蔬菜儲藏時間過長的話會產生有害物質。危害人體健康。而危險也多來自蔬菜本身含有的硝酸鹽,硝酸鹽本身無毒,然而在儲藏一段時間之后,由于酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種有毒物質,他在人體內與蛋白類物質結合,可生成致癌性的亞硝酸鹽類物質。長時間儲存蔬菜不僅會產生有害物質,而且會導致營養素的損失。

        蔬菜在冷柜存放不宜超過3天。試驗證明,在30℃的屋子里儲存24小時,綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部流失,而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍。

        營養素的減少,有害物質的產生,這種食物已經沒用食用的意義!所以說蔬菜的“保質”冷凍時間是很重要的,如果超過了這個時間,那就要三思了。

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